Pastry cook

Pastry cook

Main Tasks:


  • Self-responsible management of the pastry position

  • Professional calculation, preparation and presentation of all meals/foods, according to the pastry position

  • Weight/cut and portion control according to the daily menu plan

  • Compliance with all recipes according to the menu plan

  • Responsible for dealing carefully with equipment, machines and cleaning agents

  • Overview of the product quantities and quality for the responsible storage room

  • Assistance in quality & cost control

  • Responsible of the hygiene for the own kitchen area as well as the cold storage /storage room according to Scylla/Edelweissgastro standards

  • Adherence to cleanliness and hygienic regulations in compliance with HACCP and Scylla/Edelweissgastro standards

  • Execution of weekly general cleaning at the workplace

  • Joint responsibility for the adherence to safety rules in the kitchen area

  • Temperature check of all meals before service

  • Supporting the Head Chef with orders and inventories

  • Daily check and documentation of the cooling temperature according to HACCP and Scylla/Edelweissgastro standards

  • Cooperation with the Maître /Restaurant manager as well as the restaurant/bar team

  • Joint responsibility for cleanliness in the waste room as well as compliance with the Scylla/Edelweissgastro standard


Qualification Profile:


  • Excellent organizational and communication skills

  • Guest focused, stress resistant, calm under pressure, team player and with positive appearance

  • Open minded and flexible with high social and inter-cultural competencies

  • Excellent English skills (written & verbal), other languages are an advantage

  • Must work independently, good computer skills



Additional tasks for all crew members:


  • Assistance with the welcome of guests on the day of embarkation

  • Participation in the crew show

  • Assistance with the loading of goods and suitcases

  • Keep crew mess and your own crew cabin clean

  • Thorough execution of the safety role on board

  • Your purpose is to help and create a memorable experience for our guest


General information:


  • Working hours: during the normal operation on board, the crew member will work 7 days a week and app. 70hrs

  • Accommodation: shared room on board with one other crewmember (on some ships with more than one)

  • Uniform: is provided by the company: before arrival the crewmember has to make sure to take black trousers, black shirts, black shoes or a cook uniform with him in case the uniform isn’t on board yet




Name:

Vorname:

Position:

Schiff / Abteilung:

Vorgesetzter: Exc. Chef/Hotel Manager/Corp. Exc. Chef/Corp Hotel Manager

Datum / Unterschrift

Mitarbeiter:



Tätigkeitsbeschreibung – Konditor


Hauptaufgaben:


  • Eigenverantwortliches Führen des zugeteilten Küchenpostens

  • Fachgerechte Kalkulation, Zubereitung und Präsentation aller Speisen, entsprechend dem zugeteilten Posten

  • Gewicht/Schnitt- und Portionskontrolle laut täglichem Menüplan

  • Einhalten aller Rezepturen laut Menüplan

  • Kontrolle und Űbersicht über die Produktmengen im zugeteilten Lagerraum sowie am zugeteilten Posten

  • Mitverantwortlich für ein gesundes und abwechslungsreiches Crewessen

  • Verantwortlich für den sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln, Equipment, Maschinen und Reinigungsmitteln

  • Mithelfen bei Qualitäts- und Kostenkontrollen

  • Kontrollieren und sauber halten im zugeteilten Küchenbereich sowie im Kühl- und Lagerraum gemäss Scylla/Edelweissgastro Standards

  • Einhalten der vorgegebenen Sauberkeits- und Hygiene-Richtlinien gemäss HACCP und Scylla/Edelweissgastro Standards

  • Durchführen einer wöchentlichen Generalreinigung am Arbeitsplatz

  • Mitverantwortlich für die Einhaltung der Sicherheitsrichtlinien im zugeteilten Küchenbereich

  • Oberprüfen der Temperatur aller Speisen vor dem Service

  • Unterstützen des Küchenchefs bei Bestellungen und lnventuren

  • Tägliches überprüfen und Dokumentieren der Kühltemperatur nach HACCP

  • Tägliches Durchführen von Speiseproben und deren Dokumentation in Kooperation mit dem Maitre/Bar Manager und dem Restaurant/Bar-Team

  • Mitverantwortlich für die Sauberkeit im Müllraum sowie das Einhalten des Scylla/Edelweissgastro Standards


Qualifikation:


  • gute Organisations- und Kommunikationsfähigkeiten

  • Gäste orientiertes arbeiten, Stressresistent, Teamplayer und positives Erscheinungsbild

  • Aufgeschlossen und flexibel mit hohen sozialen und interkulturellen Kompetenzen

  • Sehr gute Englischkenntnisse (schriftlich und mündlich), weitere Sprachen sind von Vorteil

  • Selbstständiges arbeiten, gute PC-Kenntnisse


Zusatzaufgaben für die gesamte Crew


  • Mithilfe bei der Begrügung der Gäste am Tag der Einschiffung Teilnahme an der Crew-Show

  • Mithilfe beim Koffer- und Waren-Loading

  • Sauberhalten der Crew-Messe

  • Gewissenhafte Ausführung der Sicherheitsrolle an Bord

  • Aktive Mithilfe zum Erstellen und Erreichen eines unvergesslichen Erlebnisses an Bord für alle Gäste


Allgemeine Informationen:


  • Arbeitszeit: in der Regel 7 Tage in der Woche mit ca. 70 Wochenstunden

  • Unterkunft: im Normalfall in Zweibettkabinen, auf einigen Schiffen Mehrbettkabinen

  • Uniform: Uniform wird gestellt. Zur Sicherheit sind schwarze Hose, schwarze T-Shirts, schwarze Schuhe oder eine Kochuniform mitzubringen. 

  • PRINCIPAL: Edelweiss Gastro Ltd
  • SHIP CATEGORY: PASSENGER VESSELS
  • POSITION Pastry Cook
  • CREATED AT: 05/07/2018
Please Register or Login to Apply